Полпиво

[seminarist]

В романе Михаила Загоскина "Искуситель" два барина заходят от дождя в придорожную харчевню, и видят там, как мужики с чрезвычайным аппетитом пьют полпиво, то есть легкое пиво. Мужики так его нахваливают, что барин, не утерпев, решает попробовать.

- Ну, брат Иван, - сказал один из мужиков, поглаживая свою бороду, - вот полпиво так полпиво! Не браге чета! На-ка, Ваня, посмакуй! - прибавил он, подавая молодому детине жестяной стакан.
Иван хлебнул, зажмурил глаза, облизнулся, потом осушил разом весь стакан, крякнул и, проведя рукой от шеи до пояса, промолвил:
- Спасибо, Кондратьич!.. Ай да пиво!.. Неча сказать, не пожалели хмельку!.. Вот так маслом по сердцу!.. Ну, парень, знатно! Лучше сыченой браги!
- Слышишь, Закамский, - сказал я, - как они расхваливают свое пиво? Неужели оно в самом деле не дурно?
- А вот попробуем, - отвечал Закамский. - Эй, молодец! Бутылку полпива! Вот того самого, что пьют мужички.
Нам подали бутылку. Я налил себе стакан, хлебнул и чуть-чуть не подавился.
- Фуй, какая гадость! - сказал я. - И это пьют люди!
- Да еще похваливают, мой друг. Бедные! Вот следствие ужасного неравенства сословий: мы тешим свой прихотливый вкус шампанским, а этот добрый, рабочий народ должен пить такую мерзость!

В чем тут дело? Действительно ли в то время (середина 19 века) варили такое гадкое пиво, или господа просто не имели случая его пробовать и им не понравилось с непривычки?

Comments

Обнаружил на просторах

[rdp4v.livejournal.com]

Для обозначения самого слабого пива существует термин petite bière, которому соответствует русское "полпиво", употреблявшееся в России до Первой мировой войны, и английское small beer или penny ale - самое слабое, грошовое пиво, которое в средневековье варили из продукта вторичного промывания солода (для полного пива использовали затор из первого промывания солода).

Re: Обнаружил на просторах

[seminarist.livejournal.com]

Ну да - small beer это был практически забродивший квасок. Но тут ведь говорят, что "хмеля не пожалели". Что меня смущает - пиво ведь было крестьянским напитком, по праздникам мужики его сами варили, кому бы и разбираться в нем, как не мужикам. А они хвалят.

Re: Обнаружил на просторах

[rdp4v.livejournal.com]

Нет ничего проще. Здесь имеется в виду именно хмель, а не алкоголь. Хмель придает специфическую пивную горечь и аромат.
Вот почему народ балдеет от чувашского пива домашнего, нравится оно практически всем.

Лимонад газес завода Петрова в Казани

[rdp4v.livejournal.com]

Что же касается потребления пива вполне достаточными слоями, то оно таки было и не только было, но и процветало. Если мы возьмем Георги с его таможенной статистикой Петербурга в 18 веке (вторая половина), то привоз пива был весьма не мал и стоимость его была совсем не такая копеечная.
Народ пил самопальное пиво, а привозное в бочках и даже в бутылках попадало не бедному люду. Портер, к примеру,в Казани стоил на рубеже 19-20 веков рубль+ за бутылку импортированную. Явно не беднота хлестала.
Потом со временем появилось промышленное производство (я имею в виду большие заводы, а просто пиво на продажу варили даже в Казани в 1560-х, мало того одним из пивоваров был татарин).
Пиво, технология пивоварения в старые времена, особенно в Казанском крае, история в подробностях казанских пивоваренных заводов лежит сырой у дедушки в закромах. Бог даст, выдам.
История казанских безалкогольных напитков тоже занимательная: Юнги, Денике, Грахе и прочие.

Re: Лимонад газес завода Петрова в Казани

[seminarist.livejournal.com]

То есть, они ожидали что-то вроде английского пива, а получили слабый забродивший квас, приправленный для вкусу хмелем. Понятно.