Кушай тюрю, Яша

[seminarist]

Ужасным дураком себя чувствую. Вздумалось мне сделать квас из сухарей. Насушил я черных сухарей, 350 г. весом. Залил их 4 л. кипятка. А вот слить воду уже не смог, потому что сухари её всю впитали и не отдают. Тюря получилась. Попробовал ситом - они в сите сидят и каплют мутной жижицей издевательски в час по чайной ложке. Что именно сделал я не так?

Comments

[lageos.livejournal.com]

Берётся стандартное ведро на восемь литров, буханка чёрного (лучше ржаного, на крайняк ржаного пополам с пшеницей)... Можно, конечно, использовать не ведро, а стеклянную банку (соответственно уменьшая пропорции)...

Хлеб должен быть чёрствым или хотя бы почерствевшим. Нарезать его и кусочки обжарить на сильном жару. Хлеб должен зажариться, хорошо зажариться, но ни в коем случае не перегореть. Можно сушить сухари в духовке, это самое оптимальное. Далее в ведро заливается какая-нибудь хорошая неводопроводная вода ... Некоторые воду подогревают, некоторые нет. Если будете подогревать, не доводите дело до кипения — вода должна быть просто тёплой. Дальше в ведро бухается всё вышеперечисленное — жареные сухари, дрожжи и сахар. Всё перемешивается. Сверху желательно накрыть всё это крышкой. Оставляете в тепле на два дня. То, что получится — это уже квас. Дальше его следует процедить через марлю и разлить по бутылкам, каковые хранить в холодильнике.
http://www.pravaya.ru/column/5174

[seminarist.livejournal.com]

Именно такие пропорции у меня и есть, хлеб, высушенный в духовке. Но как заквашивать эту кашу? Ведь тесто выйдет.

[los-degeneratos.livejournal.com]

А точно надо кипятком заливать? Насколько мне помнится хлеб должен всплыть через 2-3 дня и потом через марлю вы сливаете квас. По-моему так.

[seminarist.livejournal.com]

По всем рецептам кипятком. И маменька так делают.

[los-degeneratos.livejournal.com]

Может хлеб какой-то э... неправильный? Потому что, пропорции, вроде верные. Я на 3 литра воды беру 250 граммов сухарей.

[lageos.livejournal.com]

http://ltalk.ru/lady/71-604-kvas-read.shtml
Вот здесь проблемы с хлебом, но вкусовые.

[los-degeneratos.livejournal.com]

Ну да, переизбыток сахара может как-то влиять на процесс брожения.

[bahamut-juice.livejournal.com]

а дрожжи в кипятке умирают и кричат "за что?"

[seminarist.livejournal.com]

Хлеб заливают кипятком. Какие дрожжи-то?

[bahamut-juice.livejournal.com]

был глуп. стараюсь быть умнее.

[nedocourious.livejournal.com]

Вы говорите - 350 граммов сухарей. Это изначальный вес хлеба, или уже вес именно сухарей? Вес стандартной буханки (в России) - порядка 800 граммов. В высушенном состоянии и останется порядка 300 - 400. Т.е. на четыре литра воды требовалось полбуханки хлеба. Это раз. И два - сухари должны быть "прижаренными", тогда они не так сильно раскисают.