Ах да - кофе!

[seminarist]

Так чем же завершилась эволюция приборов для заваривания кофе (см. по тэгу)?

К 1970-м годам кофе варили кто во что горазд. Были вакуумные кофеварки - например, Silex, были фильтрационные - Melitta и Chemex, попадались изредка френч-прессы. Среднеамериканская домохозяйка всё еще использовала адскую машину Хансона Гудрича - перколятор (теперь уже электрический). Для кафе, где кофе варят галлонами, с шестидесятых годов фирма Bunn выпускала автоматические фильтрационные машины.

В самом начале семидесятых никому не известная фирма "Мистер Кофе" выпустила свою версию фильтрационной кофеварки. И безобразная же, надо сказать, у них вышла версия:

Вот для сравнения фильтрационные Silex и Chemex:

Кажется, ничто не предвещало беды: побарахтавшись на рынке пару лет, двухэтажный ночной горшок "мистера Кофе" неизбежно пошёл бы на дно.

Принцип, впрочем, у него был всё тот же: в верхнюю часть, на бумажный фильтр, закладывают молотый кофе, заливают кипятком, который просачивается в нижнюю половину - кофе готов...

Comments

А помочь советом?

[leonid-b.livejournal.com]

Я хочу купить себе недорогую кофеварку, которая умеет варить вкусный и крепкий кофе. Вы не знаете, на какую фирму и модель имеет смысл обратить внимание?

Заранее благодарен на неоставлении и наущении.

Всегда Ваш

Re: А помочь советом?

[seminarist.livejournal.com]

Электрические почти все никуда не годятся (я напишу, почему). Купите френч-пресс. Ими пользуются дегустаторы кофе, которые, кажется, должны что-то в кофе понимать.

Re: А помочь советом?

[leonid-b.livejournal.com]

Спасибо... Но, видите ли, у меня, похоже, иная цель, чем у дегустаторов. Я к кофе отношусь прежде всего как автомобиль к бензину. От кофе требуется в первую очередь, чтобы голова работала лучше, мир виделся глубже и проч. А во вторую - чтобы он был вкусен и проникал.
У меня было такое ощущение, что при приготовлении во френч-прессе главное - это вкус, но не крепость. Но, возможно, я ошибаюсь.

Re: А помочь советом?

[seminarist.livejournal.com]

Тут я могу Вам ответить двояко. Если Вы хотите совет врача, то Вам прежде всего нужно слезть с кофеиновой зависимости. Если без кофе Вы не можете функционировать - значит, он слишком много в Вашей жизни себе позволяет и его пора окоротить. Кофе не создаёт никакой дополнительной энергии, и не заменяет пищи, сна или физических упражнений. Усталость и вялость, которую мы чувствуем без кофе - просто абстинентный синдром. Пару недель без кофеина - (а кофеин - это еще и чай, и многие виды газировки) - Ваша толерантность сойдёт на нет, и Вас будет стимулировать даже столовский кофе из котла. Кстати, питье кофе в течение дня неблагоприятно влияет на сон (даже у людей "нечувствительных" к кофе) - если Вы сойдете с кофеина, качество вашего сна значительно улучшится и Вы будете больше высыпаться.

Re: А помочь советом?

[leonid-b.livejournal.com]

Кофе я пью очень редко, не каждый день. Чай люблю и пью значительно больше, но только утром и днём, когда надо работать.
Однако именно поэтому я люблю крепкий кофе. Мне нравится ощущение пенделя кованым ботинком, которое у меня наступает после чашечки ристретто. Б-бах! - и летишь так... летишь над землёй, что твой шагаловский персонаж...

Re: А помочь советом?

[seminarist.livejournal.com]

Тогда см. ниже.

Re: А помочь советом?

[seminarist.livejournal.com]

Если же Вам нужен совет специалиста по кофеваркам (которым я не являюсь) - то крепость кофе зависит в гораздо большей мере от соотношения кофе и воды, чем от чего-либо еще. Эспрессо крепок не потому, что эспрессо-машина извлекает из кофе больше кофеина, а потому, что на две столовые ложки напитка (порция эспрессо - 30 г.) полагается одна столовая ложка (7 г) кофе. Если Вы положите во френч-пресс больше кофе, то на выходе получите более крепкий напиток (хотя на мой вкус френч-прессовый кофе - по ст. ложке порошка на 120 г - достаточно крепок).

Если Вам нужна кофеварка, специально приспособленная для приготовления очень крепкого кофе - то это вариации на тему эспрессо. Есть упомянутый в этой ветке итальянский кофейник, т.н. Mocha-pot (я о нем еще напишу подробнее) который варит кофе, близкий по крепости к эспрессо - но он варит зараз несколько порций. Например, тот, что стоит у меня, на 240 мл. воды требует почти 100 мл. молотого кофе. В одиночку выпивать столько кофеина сразу нехорошо. Это четыре двойных эспрессо. В Америке сейчас делают маленький гениальный прибор под названием "Aeropress": пластиковый, не требующий электричества, работающий с водой восьмидесятиградусной температуры, занимающий столько же места, как флакон пены для бритья. В нём эспрессо можно готовить порционно и где угодно. На Амазоне он стоит 25 долларов. По уверениям знатоков и любителей эспрессо (к которым себя не отношу) он делает его лучше, чем 95% домашних эспрессо-машин.

Ну и, конечно, никогда не следует забывать турецкий метод.

Вот здесь -

[seminarist.livejournal.com]

http://www.smart-masses.ru/catalog/caffeine/caffeine/106/

его продают в России, но по двойной цене.

Re: А помочь советом?

[greta-pinder.livejournal.com]

На мой вкус самый проверенный кофе варит старая добрая итальянская эспрессоварка, которая похожа по форме на песочные часы и при нагревании перегоняет из нижней части воду в верхнюю через ситечко с кофе. Даже для людей, вкусивших кофе из суперкапсул фирмы Неспрессо! (Не последнюю роль играет и сорт кофе!)

Re: А помочь советом?

[seminarist.livejournal.com]

Эспрессо - это совершенно отдельная статья. Ещё напишу. Но см. по тэгу.

Re: А помочь советом?

[greta-pinder.livejournal.com]

Sorry!

[greta-pinder.livejournal.com]

Я не очень последовательно следила за журналом последние 2 месяца, может пропустила... Ты писал про гейзер, в котором мы, в частности, с бабушкой варили ячменный напиток Кубань или Лето, проходившие под кодовым названием "кофе"?

Да, это перколятор:

[seminarist.livejournal.com]

http://seminarist.livejournal.com/377523.html

Re: Да, это перколятор:

[greta-pinder.livejournal.com]

Как славно! Даже с ключевой фразой "Бабушкина кухня"!

[anamchara2006.livejournal.com]

Слово какое хорошее - кофеварка. Сейчас пишут все чаще "кофемашина". В одном магазине электронной и бытовой техники был выставлен "девайс для приготовления кофе". На полном серьезе.

[seminarist.livejournal.com]

Кофемашиной теперь зовут? Ужас. Кофемахина. Бог из кофемашины.

[seminarist.livejournal.com]

Хотя кофеварка тоже какое-то такое слово. Вульгарно звучит. Как будто там сейчас разбодяжат кофе столовское с тряпкой.

[anamchara2006.livejournal.com]

Кофеварка - хоть по-русски звучит!