Облачились в джинсы

[seminarist]

Наконец, и до меня докатилась мода на кофе холодной заварки. Крупномолотый кофе заливаешь холодной водой в соотношении 1:7 по весу, и выдерживаешь при комнатной температуре 12 и более часов. Потом процеживаешь. Получается этакий кофейный экстракт, который потом хранится в холодильнике (говорят, до двух недель - то есть можно заварить сразу граммов 200 кофе про запас). Его можно пить так (рюмками), разводить холодной или горячей водой, как чайную заварку, добавлять молоко, сливки, лед и проч. Флавор сохраняется в неприкосновенности, но горечи практически нет.

Прелесть этого способа еще и в том, что для него не нужно никакое специальное оборудование - годятся любая банка и мелкое ситечко (или, если очень привередничать, фильтр из пропускной бумаги). Так что же? Изготовители кофеварок уже выпускают множество приспособлений для холодной заварки, ценой от 15 до 400 долларов. Их покупают.

Comments

[mbwolf.livejournal.com]

Я вот и пытаюсь понять преимущества "разного напитка". Для меня "стандартный кофе" - эспрессо, "вкусный кофе" - ристретто. Всякое типа "по-турецки\гречески\армянских" тоже бывает ничего, но там своя технология, ловля самых летучих, просто-таки мимолетных соединений.
С чаем я более-менее поняла (но нужен особый чай). А тут тоже нужен особый кофе?

[seminarist.livejournal.com]

Это как сказать, что пить можно только водку, а лучше спир; ну, в крайнем случае, портвейн. А сухое вино - баловство.

Кофе может быть любой, чем лучше кофе - тем лучше результат.

[mbwolf.livejournal.com]

Ну, тогда уж скорее, чем пить сухое вино, можно разбавить водку, разницы-то нет! :)
Кофе же бывает не только очевидно лучше или хуже, он очень разный бывает. Для "турецких" - понятно какой нужен, а тут непонятно. Способ так и называется: "кофе холодной заварки"?

[seminarist.livejournal.com]

По-английски его называют cold brew, по-русски не знаю. Наверное, неправильно говорить "холодная заварка" - это как "горячая заморозка". Холодная экстракция? Насколько я понимаю, ограничений по сортам кофе/степени прожарки нет, какой кому больше нравится.