Итак, нищета кофеварок

[seminarist]

Как ясно из вышесказанного, кофе можно заварить двумя способами. Либо смешать молотый кофе с горячей водой, а потом процедить через фильтр, либо пропустить воду через слой молотого кофе. Устройство любой кофеварки сводится к одному из этих способов, каким бы сложным ни был её механизм.

Из кофеварок первого рода прежде всего нужно вспомнить "французский пресс", созданный во Франции в 1920-е годы и популярный у дегустаторов. Считается, что он сохраняет максимум ароматических веществ: они не улетучиваются при кипении и не оседают на фильтре. Френч-пресс застрахован от главной опасности: кофе в нём заливается кипятком, но не нагревается, а поэтому не может кипеть. Однако его нужно вовремя слить с осадка, а то перестоится и таннины испортят вкус.Когда я гордо привёз из-за границы френч-пресс (несомненно, один из первых в Казани) маменька моя, презирая понтовые названия, называла его "стаканом". Это и есть цилиндрический стакан. На стакане крышка, в крышке укреплен поршень (в Америке френч-прессы называют ещё поршневыми кофейниками), на конце поршня - плоское металлическое ситечко. Заливаешь крупномолотый кофе кипятком, перемешиваешь, закрываешь крышкой с поднятым поршнем. Ждешь четыре минуты, опускаешь поршень. Ситечко проходит через толщу кофе, оттесняя гущу на дно. Кофе готов, осталось перелить в чашку.

Ясно, что того же результата можно добиться безо всякого поршня, просто наливая заваренный кофе через ситечко, чтобы отцеживать гущу. Так что единственное преимущество френч-пресса перед обычной кастрюлькой - изящный дизайн. Конечно, им пренебрегать не следует, но стоит он от 10 до 50 долларов, а то и выше.

Comments

[poluzhivago.livejournal.com]

Можно смешать кофе с водой прямо в чашке и не процеживать, не сливать, а подождать, пока муть осядет (3-4 минуты, он как раз заварится) и пить. Получается быстро, вкусно и не требует никаких приспособлений. В Израиле, например, такой кофе имеет официальное называется "боц", что в переводе означает "грязь".

[seminarist.livejournal.com]

Пил, да. Выходит довольно похоже на тот кофе, который заваривают в России в турках, когда хотят получить большую кружку, а не маленькую чашечку.

[nathalie-mma.livejournal.com]

ну да, есть такая штука,ничего особенного, чай тоже заваривать можно, только не вкусно
вкуснее кофе варить в турке, а чай заваривать в специальном чайнике, или в самоваре, тогда с душой получается

[seminarist.livejournal.com]

Турецкий кофе я даже не рассматриваю, это принципиально другой напиток, не настой, а взвесь очень мелко намолотого кофе. Кстати, вокруг турецкого кофе тоже накручено много всякого мракобесия, но специально этот вопрос я не изучал.

Чай во френч-прессе действительно получается невкусный. Почему - не знаю, м.б. дело в теплопроводности стекла.

[quatermass.livejournal.com]

Я во френч-прессе завариваю ройбос. Получается неплохо, но это и не чай.

[omega-05.livejournal.com]

в моей френдленте это _нижесказанное_

[quest42good.livejournal.com]

А почему не "блеск и нищета кофеварок"? :)

[vinsenty.livejournal.com]

Потому что мыть этот френч-пресс намучаешься! Потому и не "блеск".

Мне их надарили несколько штук уже. А я кофе предпочитаю либо в турке варить, либо в эспрессо-машине. А френч-прессы эти - выпендрёж и больше ничего.

[quest42good.livejournal.com]

:(( А я вот собиралась себе на работу купить как раз :)

[seminarist.livejournal.com]

А что писать про блеск? Блестят и блестят, потому что никелированные.

[quest42good.livejournal.com]

:))

[breqwas.livejournal.com]

Такую штуку я видел трижды, и два раза из них оно использовалось как заварочный чайник.
Очень, кстати, удобно.