![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
seminaristДокладываю: эксперимент прошёл удачно. Кусок chuck roast (лопаточной части), жилистой и жирной, толщиной в четыре пальца, был обсыпан горчицей, тимьяном и перцем, обмазан растительным маслом и запечен на противне в духовке при температуре 170 градусов Фаренгейта (76 Цельсия, по ощущениям - теплая, противень я вынул из нее голыми руками). Вынут был примерно через 14 часов. Вероятно, можно было держать и меньше, можно и больше - не зная технологии, делал наобум. Снаружи он был почти черный от горчицы, но я еще подержал его под бройлером (электрогрилем) по полторы минуты с обеих сторон.
Жилистое, жесткое мясо получилось мягким, сочным. Кусок уменьшился в высоту где-то на полпальца или даже на палец, но не высох. И в горячем и в холодном виде - вкусно. Не подвел Гарольд МакГи.
Жилистое, жесткое мясо получилось мягким, сочным. Кусок уменьшился в высоту где-то на полпальца или даже на палец, но не высох. И в горячем и в холодном виде - вкусно. Не подвел Гарольд МакГи.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-08-30 02:31 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 03:45 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 03:50 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 04:40 am (UTC)Вы напомнили мне историю о человеке, который запекал свинью методом зарывания ее неглубоко в землю и разведения костра поверх. Костер надо быть жечь неделю. К сожалению, на третий день он заснул, и свинью украли. Выяснилось это только по окончании готовки.
no subject
Date: 2006-08-30 09:48 am (UTC)Главное, все пишут так, словно это необыкновенно трудное дело, требующее внимание и еще невесть каких жертв. Между тем нет ничего легче, чем поставить мясо в чуть теплую духовку и забыть его там на ночь.
no subject
Date: 2006-08-30 06:35 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 02:46 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-30 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-02 09:12 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-03 06:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-08 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-08 11:29 am (UTC)Там есть информация о гигиене питания.
no subject
Date: 2006-09-08 11:42 am (UTC)