Когда говорят о пальмовом масле в молочных продуктах

[seminarist]

я обычно думал, что речь идет просто о замещении сливочного масла пальмовым. Оно во многом похоже на топленое масло, поэтому, в общем, такая подмена неудивительна. Оказывается, есть еще другой способ: добавляют некоторые отходы производства пальмового масла в коровий корм. Это повышает калорийность корма и жирность молока, последнее, в основном, за счет пальмитиновой кислоты. Эта насыщенная жирная кислота присутствует и в обычном молоке (26-30% от всех жиров), но при добавке пальмовых отходов в корм ее содержание повышается до 33-36%. Масло, приготовленное из такого молока, тверже и плавится при более высокой температуре.