99 процентов успеха в пропорциях, постигаемых опытным путем. Как смолоть, сколько положить в чашку. Далее строго выдерживать технологический пнроцесс: + САМЫЙ МАЛЫЙ огонь. + Не отходить, не отвлекаться, смотреть внимательно: когда кофе начинает восходить – тут же снимать с огня. + Соль на кончике ножа. Кстати, молоть можно и не слишком мелко – тут кто как любит. В пыль тоже нехорошо.. В особо удачном кофе образуется "глаз" – окошко чистого кофе посреди пенки. Пенку на двоих делят так: полдозы себе – полную напарнику – долить себе.
Конечно, самому обжаривать зерна предпочтительнее. Но я этого уже овень давно не делал. Тем более, что жена любит ароматизированный кофе - Irish cream. Словом, при всей приятности идеи высокого искусства варить кофе я бы говорил о навыке.
PS Ага, тут вовремя подсказывают – джезвы. С ними все просто: чем толще стенки, чем тяжелее джезва, тем лучше. И все непросто, потому что новую замучаешься искать. Я приятелю в Орегон дважды или трижды привозил лучшие, что были в продаже, и все равно он скорбел отой единственной, оставленной дома и попавшей в руки коммунистов... Конечно, сейчас в продаже есть серебряные джезвы долларов по 700, образцово тяжелые даже на вид, но их мы оставим счастливым обладателям милионных состояний.(А вещь, конечно, отличная – можно, гордясь собой, детям в наследство оставлять). Бюджетный вариант – керамические бразильские джезвы. Отличная вещь – с тех пор как купил, все медные забросил. И стоит долларов 15.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-06-15 08:03 am (UTC)Далее строго выдерживать технологический пнроцесс:
+ САМЫЙ МАЛЫЙ огонь.
+ Не отходить, не отвлекаться, смотреть внимательно: когда кофе начинает восходить – тут же снимать с огня.
+ Соль на кончике ножа.
Кстати, молоть можно и не слишком мелко – тут кто как любит. В пыль тоже нехорошо..
В особо удачном кофе образуется "глаз" – окошко чистого кофе посреди пенки.
Пенку на двоих делят так: полдозы себе – полную напарнику – долить себе.
Конечно, самому обжаривать зерна предпочтительнее. Но я этого уже овень давно не делал. Тем более, что жена любит ароматизированный кофе - Irish cream.
Словом, при всей приятности идеи высокого искусства варить кофе я бы говорил о навыке.
PS Ага, тут вовремя подсказывают – джезвы. С ними все просто: чем толще стенки, чем тяжелее джезва, тем лучше. И все непросто, потому что новую замучаешься искать. Я приятелю в Орегон дважды или трижды привозил лучшие, что были в продаже, и все равно он скорбел отой единственной, оставленной дома и попавшей в руки коммунистов... Конечно, сейчас в продаже есть серебряные джезвы долларов по 700, образцово тяжелые даже на вид, но их мы оставим счастливым обладателям милионных состояний.(А вещь, конечно, отличная – можно, гордясь собой, детям в наследство оставлять).
Бюджетный вариант – керамические бразильские джезвы. Отличная вещь – с тех пор как купил, все медные забросил. И стоит долларов 15.