Третья часть воспоминаний Зозули:

[seminarist]

http://www.rulife.ru/index.php?mode=article&artID=737

"Аверченко, очень неглупый и жизненно опытный человек, поддавался лести, как подвыпивший купчик... Он расцветал, когда ему говорили, что он удивительно ловко носит фрак (а фрак сидел на нем не очень уж грациозно), что у него вкус к материям, костюмам, обуви, что он понимает толк в яствах, в винах, в светской жизни, в великосветских порядках… Тут он «таял» от удовольствия…

Однажды — по случаю годовщины моей работы в «Новом Сатириконе» он пригласил меня пообедать в роскошном петербургском ресторане «Медведь»... подали суп — какой-то очень сложный, невиданный мною.
Мы весело разговаривали и ели этот суп. В нем было тесто, — очень мне понравившееся. Я его за разговором незаметно съел. А нужно было — по традиции — тесто оставить, полить его уксусом и уже в таком виде съесть. Близорукий Аверченко, посмотрев в мою пустую тарелку, обомлел: я съел тесто без уксуса!
— Что вы сделали?! — шутливо, но и огорченно спросил он.
Я смутился и пробормотал:
— Ничего… съел… очень вкусно было…
Он, держа в руках кувшинчик с уксусом и ложку, чуть ли не с выражением ужаса сказал:
— Но, понимаете, ведь не полагается… Это совсем не то… Ведь мне-то все равно… Я о вас мнения не изменю… Но… понимаете…"

А ведь в его рассказах плебей, пытающийся выглядеть аристократом и бесконечно гордый знанием, что рыбу не едят ножом - постоянный персонаж. Я давно подозреваю, что Аверченко был главным героем своих рассказов.

Comments

кто о чем, а я все своей писаной торбой

[gasterea.livejournal.com]

Слушайте, я про такую суповую традицию даже не слышала. Потрясена до глубины души.
Что же это было - неужели суповые пельмени? Все-таки тестяную крышку Зозуля бы, наверное, иначе описал.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Нет, вряд ли пельмени - он так и назвал бы их пельменями. И лапшу назвал бы лапшой. Я склоняюсь именно к варианту тестяной крышки, но что это за суп, у которого тестяную крышку съедают в последнюю очередь, не будучи аристократом, не знаю. М.б. какая-то локальная традиция.

главное-то забыл!

[gasterea.livejournal.com]

Спасибо за ссылку, очень много интересного.

Re: главное-то забыл!

[seminarist.livejournal.com]

Да я сам уже которую неделю в восторге.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[spamsink.livejournal.com]

Истинный аристократ не тот, кто не ест рыбу ножом, а тот, кто знает, почему это не полагалось делать(hint: pH), и потому с полным основанием может сейчас себе позволить есть рыбу ножом (hint: нержавейка) в свое удовольствие.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[a-nefiodova.livejournal.com]

может быть, какая-нибудь мегаклецка? одна на тарелку, вроде медузы

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Не-а. Во первых, с 19 века существуют специальные рыбные ножи. Во вторых, рыбу (как и, допустим, рубленое мясо) нужно есть вилкой потому, что нож для неё просто излишен. Рыба мягкая, там нечего резать (если повар не испортит). Т.е. человек, который в гостях за столом пытается резать ножом рыбу, как бы говорит хозяину: вот какая у тебя скверная рыба - настоящая подошва, без ножа не отщепишь!

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Представил. Впечатлился :)

Едок долго подбирает остатки супа, опасливо присматриваясь к гигантской клёцке и изредка осторожно тыкая её кончиком ложки. Наконец, собравшись с духом, обливает её уксусом, яростно разламывает на куски и жадно, свирепо чавкая, съедает.

[bratkin.livejournal.com]

Интересно, что в отличие от Аверченки Зощенко в жизни собственным персонажем не бывал никогда.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[spamsink.livejournal.com]

Во первых, с 19 века существуют специальные рыбные ножи.
Во вторых, рыбу (как и, допустим, рубленое мясо) нужно есть вилкой потому, что нож для неё просто излишен.

Неувязочка получается.

[seminarist.livejournal.com]

Да, Аверченко - очень интроспективный писатель был. Несмотря на то, что он "везде бывал и всё видал", когда ему требуется колорит, он вынужден заимствовать его из чужих книг. Так, его уголовный жаргон - весь из Крестовского, его крестьяне - из Короленко, Тургенева, Гоголя, купцы - из Островского и Горбунова. Почти всё лучшее, что у него есть - продукт самонаблюдения (в т.ч. и детские рассказы).

[gasterea.livejournal.com]

А может клецки? Крышку бы надо было запихивать в суп и он бы это описал тогда все-таки.
Вообще у Медведя репутация огого, бастион роскошной русской кухни. А у Аверченко Вы подробных описаний обедов в Медведе не помните?

[made-of-honor.livejournal.com]

Если рассказчика можно счиать персонажем - бывал нередко.
Нельзя - не бывал.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Никакой неувязочки. Правило, что "рыбу нельзя ножом" - намного старше 19 века. А в 19 веке англичане были одержимы изобретением всех возможных и невозможных столовых приборов для всех возможных и невозможных употреблений. В т.ч. изобрели и специальный нож, которым рыбу можно. Коротенький и совершенно тупой.

[bratkin.livejournal.com]

Аверченко как прототип Акунина - хорошая тема для!

[bratkin.livejournal.com]

в смысле? лирический герой не равен автору :)))

[seminarist.livejournal.com]

Кстати, когда Зощенко пишет не "в образе", а рассказывает от своего собственного лица - у него иногда получается похоже на Аверченко. Например, рассказ про то, как в квартире проверяли электрические счетчики, написан прямо языком и с интонациями Аверченко. Хотя Зощенко был такой хороший стилист и пародист, что мог сделать это нарочно.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[spamsink.livejournal.com]

А за неимением гербового, можно и простым.

[seminarist.livejournal.com]

Почему Акунина? Просто для его творчества все эти купцы и крестьяне не были принципиально важны, и он пользовался готовыми шаблонами. Как режиссер фильма может не заказывать специальных декораций и костюмов, а снять в готовых, оставшихся от других фильмов.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Кстати, я читал, что у англичан, владеющих фамильным серебром, простота сервиза (т.е. не отделки, а состава: ножи, вилки, ложки - и всё) считается предметом гордости. Значит, семья была богата так давно, что фамильное серебро завели до 19 века, и всяких вытребенек еще не было.

[made-of-honor.livejournal.com]

Конечно, безусловно даже. Участник действия (как нередко у ММЗ) лишён черт и эмоций. Но тоже немного герой.

[bratkin.livejournal.com]

я думаю, что игра с читателем в узнавание шаблона - часть авторского замысла, м.быть, и не до конца осознанного

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[spamsink.livejournal.com]

Это интересно, не знал.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[bratkin.livejournal.com]

люто, бешено в неё вонзая вилку левой рукой и нож правой

[seminarist.livejournal.com]

Только ретроспективно, в "Трагедии русского писателя" и "Осколках разбитого вдребезги". О ресторанах он писал много, но именно "Медведя" отчего-то не упоминал до революции. Значит, именно русской кухни? Тогда сложнее. С тестяной крышкой в русской кухне есть щи, но её ведь, кажется, вообще не едят. Клёцки - возможно (кстати, не очень-то это русское блюдо), но отчего Зозуля не назвал клёцки клёцками? И что за удовольствие есть остывающие клёцки *после* супа, поливая уксусом?

[seminarist.livejournal.com]

А может быть и да. Аверченко тоже был неплохой пародист (конечно, не того масштаба, что Зощенко) и мог вставлять эти шаблоны чисто из озорства.

[made-of-honor.livejournal.com]

Или нечаянно, что тоже вполне возможно. Или и то, и другое. На таком уровне оно и само собой получается.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[phd-paul-lector.livejournal.com]

...от уксуса клёцка мгновенно меняет структуру, делается прозрачной и, содрогаясь, распадается на мелкие куски...

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[seminarist.livejournal.com]

Но если не облить её уксусом, она в животе реинтегрируется и ведёт самостоятельное существование, растёт и пухнет. В тяжелых случаях клёцка может заполнить собой все полости тела, и человек умирает, перед смертью испытывая необъяснимую тягу пить уксус.

[scholar-vit.livejournal.com]

А Гоголь, похоже, бывал

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[observarius.livejournal.com]

Ох, спасибо, только теперь понял....а я-то, дурак, удивлялся на своего британского профессора, что его серебро какое-то примитивное по сравнению с тем, что дедушка освободил от немцев.

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[irene221b.livejournal.com]

Да-да, есть масса цитат, где аристократы глумятся над буржуазией - мол, у них сервиз с рыбными ножами (т.е. купили сейчас, а не получили по наследству).

!

[oguretsss.livejournal.com]

Такое ощущение что они ели лагман или что-нибудь в этом же духе :-)

Re: кто о чем, а я все своей писаной торбой

[ermenengilda.livejournal.com]

Да-да, рыбные ножи только у тех, кто покупал столовое серебро после георгианской эпохи (нувориши, практически). В Gosford Park весьма подчеркнуто к рыбе подают две вилки.