Пасхальное

[seminarist]

Кулич считается непременным и главным атрибутом русского пасхального стола, прочно ассоциируясь и с Пасхой и с Россией. Однако, если верить Шмелеву, еще сто лет назад кулич пекли не только к Пасхе, но и, допустим, к именинам. А в русской литературе он, кажется, не упоминается раньше Гоголя.

В девяностые годы многие, думаю, удивились, когда в Россию стали завозить куличи из Италии - не совсем такие, как наши, но достаточно похожие. Забавно, что итальянский кулич - панеттоне - пекут не на Пасху, а на Рождество. Английская Википедия сообщает: "в некоторых областях Италии панеттоне подают с крема-де-Маскарпоне: это крем, сделанный из сыра Маскарпоне, яиц, цукатов и ликера". Чем не наша сырная пасха?

Неужели из Италии заимствовали? Или вот, говорят еще на Мальте панеттоне издавна любят - м.б. при Павле мальтийские рыцари завезли?

Comments

[spamsink.livejournal.com]

при Павле мальтийские рыцари завезли

Вполне логичный вариант. А как с Рождества на Пасху перескочило?

[seminarist.livejournal.com]

Ну, далеко же. Долго везли.

[balalajkin.livejournal.com]

Куличи вроде бы куда древнее Павла. Ссылки попадались, кажется, в хрониках царствования Алексея Михалыча.

Полагаю, что это и вовсе языческое кушанье. Фаллический символ.

[seminarist.livejournal.com]

Что-то сомнительно... Такого рода сдобная выпечка вообще не слишком свойственна русской кухне. Пироги с начинкой, кулебяки разные - да. А кекс в форме - это что-то английское, французское...

[balalajkin.livejournal.com]

«А государыне царице кушанье подавано в хоромы: кулич недомерок, кольцо, полхлебца» — отмечено в чине венчания царя Алексея Михайловича 1643 г

как говорит нам Гугль.

Там вообще много:
http://www.google.com.au/search?hl=en&q=%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8+%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D1%8F+%D0%9C%D0%B8%D1%85%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%B0&btnG=Search&meta=

хотя и не все релевантно

[zmiev-mladencev.livejournal.com]

Пасху все-тки ложками едят, а маскарпоне, которым кулич поливают, - он жидкий.
Может статься, что и не везде, впрочем. Много в Италии областей.

[tenrek.livejournal.com]

да, в ломбардии пожиже, в романье погуще, как раз ложками. но с цукатами вроде нигде нету.

[tenrek.livejournal.com]

каждый год думаю, что надо бы выяснить (мы, как мальтийские рыцари, на Рождество их к Пасхе заготавливаем:). А как в других странах, у греков, например?
А пасха тоже блюдо странное, с точки зрения исконной русской кухни тоже особняком стоит по кулинарным приемам.

[shkrobius.livejournal.com]

Pannetone was barely known outside Milan until the 20th century. It is a larger tradition: pan dolce, ciambelle breads are similar. Fruit cakes for Easter had been introduced everywhere in medieval times (like Simnel cake in England). It probably comes from the Orient. Cozonacs and babas are thought to spread from Bulgaria and Romania, via Turks. Others say these are variations on Gugelhupf (aka kugel) introduced by the Turks invading Austria. Raisins as common food were reintroduced to Europe during the Crusades, and the recipes come from the Near East (they experimented with the raisins a lot there because they were unable to do much else with the grapes). There such raisin cakes have a very long history indeed. I wonder whether the true origin of raisin sweet breads for Easter is raisin challas for Jewish holidays (linked to 1 Sam story of David and Abigail).

[vladimirpotapov.livejournal.com]

Специально пару дней выждал – неужто так мало известно по существу вопроса? Такая знаковая штука – кулич, и не знаем когда и откуда пришел? Удивительно. В России вещи живут без истории, я уже сокрушался: http://vladimirpotapov.livejournal.com/821935.html#cutid1

[luls.livejournal.com]

на пасху в италии пекут "коломбы" - они похожи на панеттоне, только в форме голубя\креста