Нищета кофеварок: "Мистер Кофе"

[seminarist]

(предыдущие пункты см. по тэгу)

Дорогой читатель!

Представь, что к тебе пришел коммивояжер и предлагает машинку для заваривания чая. Нет, эта машинка не станет за тебя засыпать в чайник заварку. Она не зальёт за тебя воду. Она не будет также разливать чай по стаканам. В этой машинке ничего, кроме чая, приготовить будет нельзя. Она требует для каждой заварки сменный фильтр, который надо покупать отдельно. Кроме того, она займёт на кухне столько же места, сколько средних размеров кухонный комбайн. Конечно, после таких рекомендаций ты, дорогой читатель, завопишь: да для чего мне может понадобиться такая машина? На что коммивояжер невозмутимо возразит: а зато она автоматически, электрическим путём заливает чай кипятком.

Вот такую машину сделала фирма "Мистер Кофе", только, конечно, для кофе, а не для чая, из своего двухэтажного ночного горшка (см. http://seminarist.livejournal.com/402459.html). Как сказано ранее, это была стандартная кофеварка фильтровального (или капельного) типа: кипяток проливается через слой молотого кофе. Но "Мистер Кофе" этот процесс автоматизировал: машина сама лила кипяток. Дальнейшее - к сожалению, история. Автоматические капельные кофеварки тайфуном вломились на американский рынок, вышвырнули оттуда перколяторы (теперь ими пользуются только совсем отсталые пенсионеры) и почти убили вакуумную кофеварку. С тех пор никто и не пытается запустить вакуум в массовую продажу - только для гиков и фриков.

Почему это произошло? Тут сочетались два фактора: во первых, перколятор (который до того господствовал на кухнях) кофе просто портил. По сравнению с ним "Мистер Кофе" должен был казаться шедевром. А во вторых...

Дело в том, что "Мистер Кофе" не был первым. За двадцать лет до него фирма Бунн выпускала автоматические кофеварки капельного типа, точно такого устройства - но коммерческие, для кафе и ресторанов. Там кофе варится галлонами, там его требуется много сразу и по многу раз в день. Никому в фирме Бунн в голову не пришло, что кто-то захочет целыми днями варить кофе у себя дома. Оказалось, что люди хотели.

Может быть, всему виной стресс американской жизни - недосып, нервы, бессонница, головные боли, соответственно усталость в течение дня - а работа не ждет. Может быть, подспудная кофеинизация, проведенная "Кока-колой" и "Пепси-колой" в течение двадцатого века наконец дала свои плоды - несколько поколений подсело на кофеин и готово было глушить его целыми днями. Может, сыграли роль студенты, ставшие потом домохозяйками и главами семейств...

Но факт остается фактом. Теперь, почти через сорок лет, капельные электрокофеварки царят по всему миру. Пойдите в магазин бытовых товаров: это один из самых популярных кухонных приборов, его первым заводит молодая семья. Даже в Уолмарте, самом демократическом из универмагов - десятки (буквально) моделей, стоимостью от десяти долларов до сотни, а ведь бывают и дороже двухсот. Между тем, электрических чайников иной раз и вовсе нет: однажды в Коннектикуте в хорошем, дорогом магазине мне предложили воду для чая кипятить в кофеварке! Выросло уже второе поколение, которое всерьёз поверило: кофе - это что-то, что машина делает лучше человека, для чего нужна электроника, автоматика, реле, светодиоды, встроенный компьютер и одноразовые фильтры.

Трудно даже припомнить другой пример такого успешного шарлатанства. Кофе-то как правило, независимо от цены, выходит посредственный...

Comments

[seminarist.livejournal.com]

В зависимости от того, какой принцип Вы предпочитаете. Их два: условно именуемые наливным и фильтровальным. При наливном принципе Вы заливаете молотый кофе водой, а потом сливаете отвар. Так работает кофе "по-ковбойски", израильский "кафе-авух", френч-пресс, вакуумные машины (самые экзотические и дорогие из наливных кофеварок, но варят неплохой кофе). В принципе, если Вы в жестяной банке заварите т.о. кофе и процедите потом через ситечко - Вы исчерпаете возможности этого метода примерно на 98%.

При фильтровальном (капельном) Вы льёте кипяток через кофе. Так работают ручные фильтры (Мелитта, Кемекс), ужасные старинные перколяторы и большинство современных электрокофеварок. Если Вы возьмете двухдолларовую пластмассовую воронку с дырочкой от фирмы Мелитта, поместите в неё одноименный бумажный фильтр, засыплете кофе и зальете кипятком - Вы исчерпаете возможности этого метода на 95%. Остальные 5% - вариации в фильтрах (бумажный "Кемекс" иными ценится больше; можно использовать металлический позолоченный).

[tan-y.livejournal.com]

"какой принцип Вы предпочитаете"
мне лишь бы делать поменьше и кофе получше. Спасибо за информацию. То есть второй способ вам не нравится? А нравится френч-пресс? попробуем найти.

[seminarist.livejournal.com]

Почему? Мне очень нравится второй способ, когда за него не требуют лишних денег. Хороший кофе выходит.

[tan-y.livejournal.com]

у меня дома таких две, на работе одна, и везде в общепите только такие и есть. Че-то как-то я не знаю. Может, просто надоело, да и кофе тут не лучший.

[seminarist.livejournal.com]

Я напишу, почему в них кофе получается так себе, следущим постом. Пока же см. ниже.

[seminarist.livejournal.com]

На самом деле вкус кофе зависит прежде всего от качества кофе и воды. Потом от свежести помола (молоть надо непосредственно перед приготовлением - из него очень быстро улетучиваются ароматические вещества). Потом от качества помола (вот на кофемолку денег жалеть не надо: заведите хорошую кофемолку "жернового" типа, которая мелет кофе равномерно и медленно, чтобы не пережечь его). Потом - от свежести обжарки (в идеале кофе нужно выпить в течение недели после обжарки). И уже потом - от способа заварки, от которого, в основном, требуется одно: не испортить хороший кофе.

[tan-y.livejournal.com]

вот спасибо, приму меры.

[seminarist.livejournal.com]

Да, забыл сказать "соотношение воды и кофе": многие различия способов и машин проистекают именно из разницы в пропорции, а не в методе приготовления.

[lady-west.livejournal.com]

анбеливабл!
спасибо за ценные сведения

[cema.livejournal.com]

Жернова — это burrs, так?

[seminarist.livejournal.com]

Да, конечно.

[nomen-nescio.livejournal.com]

Израильский называется "ѓафух" - перевёрнутый. По отношению к чему он перевёрнутый? Видимо, поскольку так в Израиле называется "латте", он перевёрнут по отношению к привычному порядку налива: сначала молоко, а потом кофе.

[seminarist.livejournal.com]

Виноват, я, кажется, перепутал термины: как называется в Израиле кофе, залитый кипятком прямо в чашке?

[http://users.livejournal.com/_kir/]

"Боц" ("грязь")

[seminarist.livejournal.com]

О, точно, спасибо!

[eta-ta.livejournal.com]

Т.е. нормальный, не растворимый кофе, заливается кипятком в чашке? И что потом с ним делать - неужели так и пить, не фильтруя? А может, он и настаиваться должен - тогда как долго?

[seminarist.livejournal.com]

Минуты 2 настоится и можно пить. Если помолот мелко, гуща в основном осядет на дно. Но он не зря так называется.

[eta-ta.livejournal.com]

а, понятно. Это именно тот случай: поздно пить боржоми, почки отвалились.

[seminarist.livejournal.com]

Если Вы не имеете ничего против гущи, он может быть вполне хорош, ароматен, вкусен и крепок - зависит исключительно от кофе, воды и помола.

[eta-ta.livejournal.com]

не, вкус может быть прекрасный - только при этом способе фильтром работают почки.

[seminarist.livejournal.com]

Ну что Вы, какие почки. Гуща до них не дойдет.

[eta-ta.livejournal.com]

таково было мнение доктора моего б.мужа. Насколько мне было доложено...хотя, с другой стороны, если уж быть последовательной, надо подвергать сомнению все сведения что исходят от б. мужа.

[nomen-nescio.livejournal.com]

Боц - грязь.