seminarist | Ах да

Так чем же завершилась эволюция приборов для заваривания кофе (см. по тэгу)?

К 1970-м годам кофе варили кто во что горазд. Были вакуумные кофеварки - например, Silex, были фильтрационные - Melitta и Chemex, попадались изредка френч-прессы. Среднеамериканская домохозяйка всё еще использовала адскую машину Хансона Гудрича - перколятор (теперь уже электрический). Для кафе, где кофе варят галлонами, с шестидесятых годов фирма Bunn выпускала автоматические фильтрационные машины.

В самом начале семидесятых никому не известная фирма "Мистер Кофе" выпустила свою версию фильтрационной кофеварки. И безобразная же, надо сказать, у них вышла версия:

Вот для сравнения фильтрационные Silex и Chemex:

Кажется, ничто не предвещало беды: побарахтавшись на рынке пару лет, двухэтажный ночной горшок "мистера Кофе" неизбежно пошёл бы на дно.

Принцип, впрочем, у него был всё тот же: в верхнюю часть, на бумажный фильтр, закладывают молотый кофе, заливают кипятком, который просачивается в нижнюю половину - кофе готов...

Flat | Top-Level Comments Only

Спасибо... Но, видите ли, у меня, похоже, иная цель, чем у дегустаторов. Я к кофе отношусь прежде всего как автомобиль к бензину. От кофе требуется в первую очередь, чтобы голова работала лучше, мир виделся глубже и проч. А во вторую - чтобы он был вкусен и проникал.
У меня было такое ощущение, что при приготовлении во френч-прессе главное - это вкус, но не крепость. Но, возможно, я ошибаюсь.

Тут я могу Вам ответить двояко. Если Вы хотите совет врача, то Вам прежде всего нужно слезть с кофеиновой зависимости. Если без кофе Вы не можете функционировать - значит, он слишком много в Вашей жизни себе позволяет и его пора окоротить. Кофе не создаёт никакой дополнительной энергии, и не заменяет пищи, сна или физических упражнений. Усталость и вялость, которую мы чувствуем без кофе - просто абстинентный синдром. Пару недель без кофеина - (а кофеин - это еще и чай, и многие виды газировки) - Ваша толерантность сойдёт на нет, и Вас будет стимулировать даже столовский кофе из котла. Кстати, питье кофе в течение дня неблагоприятно влияет на сон (даже у людей "нечувствительных" к кофе) - если Вы сойдете с кофеина, качество вашего сна значительно улучшится и Вы будете больше высыпаться.

Кофе я пью очень редко, не каждый день. Чай люблю и пью значительно больше, но только утром и днём, когда надо работать.
Однако именно поэтому я люблю крепкий кофе. Мне нравится ощущение пенделя кованым ботинком, которое у меня наступает после чашечки ристретто. Б-бах! - и летишь так... летишь над землёй, что твой шагаловский персонаж...

Тогда см. ниже.

Если же Вам нужен совет специалиста по кофеваркам (которым я не являюсь) - то крепость кофе зависит в гораздо большей мере от соотношения кофе и воды, чем от чего-либо еще. Эспрессо крепок не потому, что эспрессо-машина извлекает из кофе больше кофеина, а потому, что на две столовые ложки напитка (порция эспрессо - 30 г.) полагается одна столовая ложка (7 г) кофе. Если Вы положите во френч-пресс больше кофе, то на выходе получите более крепкий напиток (хотя на мой вкус френч-прессовый кофе - по ст. ложке порошка на 120 г - достаточно крепок).

Если Вам нужна кофеварка, специально приспособленная для приготовления очень крепкого кофе - то это вариации на тему эспрессо. Есть упомянутый в этой ветке итальянский кофейник, т.н. Mocha-pot (я о нем еще напишу подробнее) который варит кофе, близкий по крепости к эспрессо - но он варит зараз несколько порций. Например, тот, что стоит у меня, на 240 мл. воды требует почти 100 мл. молотого кофе. В одиночку выпивать столько кофеина сразу нехорошо. Это четыре двойных эспрессо. В Америке сейчас делают маленький гениальный прибор под названием "Aeropress": пластиковый, не требующий электричества, работающий с водой восьмидесятиградусной температуры, занимающий столько же места, как флакон пены для бритья. В нём эспрессо можно готовить порционно и где угодно. На Амазоне он стоит 25 долларов. По уверениям знатоков и любителей эспрессо (к которым себя не отношу) он делает его лучше, чем 95% домашних эспрессо-машин.

Ну и, конечно, никогда не следует забывать турецкий метод.

http://www.smart-masses.ru/catalog/caffeine/caffeine/106/

его продают в России, но по двойной цене.

Ах да - кофе!

Re: А помочь советом?

Re: А помочь советом?

Re: А помочь советом?

Re: А помочь советом?

Re: А помочь советом?

Вот здесь -