И жарко, и этот эффект "раскрытия" получается каким-то грубоватым. Может, это вообще связано не только с вином, но и с пьющим, какие-нибудь физиологические эффекты.

К тому же сама идея скорее придет в голову в прохладном помещении. Красное, охлажденное до 15 градусов, уже переохлаждено (тоже, конечно, с исключениями). Так что все равно греть желательно. Ну, а там уже можно посмотреть, какое вино насколько сильно греть.