Подогретое красное вино

[seminarist]

У Аверченко несколько раз упоминается обычай подогревать красное вино. В "Поэме о голодном человеке": "Не пивом нужно было запивать, а красным винцом, подогретым! Было там такое бургундское по три с полтиной бутылка..." В "Добрых друзьях за рамсом": " — Наоборот, — поднял голову от карт Алексей Масимыч. — Красное вино подогрей, а телятина пусть холодная. С огурчиком."

balalajkin процитировал недавно из "Войны и мира": "Морель, денщик, принес кастрюлю с теплой водой и поставил в нее бутылку красного вина."

Сейчас красное вино рекомендуют подавать скорее прохладным, ниже комнатной температуры. Интересно, зачем его подогревали? Доводилось ли кому-нибудь так пить красное вино (не глинтвейн)?

Comments

[mtyukanov.livejournal.com]

Сейчас тоже, может, грели бы, если бы комнатная температура так и оставалась бы около 15 градусов, а не 25, как сейчас.

[seminarist.livejournal.com]

А какая тут связь? Слишком жарко пить в теплой комнате подогретое вино?

[mtyukanov.livejournal.com]

И жарко, и этот эффект "раскрытия" получается каким-то грубоватым. Может, это вообще связано не только с вином, но и с пьющим, какие-нибудь физиологические эффекты.

К тому же сама идея скорее придет в голову в прохладном помещении. Красное, охлажденное до 15 градусов, уже переохлаждено (тоже, конечно, с исключениями). Так что все равно греть желательно. Ну, а там уже можно посмотреть, какое вино насколько сильно греть.