Я подобными вещами поинтересовался с самого начала жизни здесь. И теория и практика показывают, что подозвать официанта легче всего поднятым вверх пальцем и соответствующим взглядом. Вербально проще всего waiter / waitress. Многие так обращаются. Никогда не замечал ни малейшего недоумения или тем более обид от такого обращения.