Это исключение (хотя там тоже важно едва довести до кипения, и сразу убрать с огня). Но я специально обошел этот метод молчанием, как и эспрессо. Они оба слишком отличаются от всех прочих. К тому же о кофе по восточному я почти ничего не знаю.