совершенно согласна с вами по всем пунктам!!!

тогда, если позволите, мое мнение о кофе разных способов приготовления (вроде рейтинга лично моих вкусовых ощущений):

молотый:
эспрессо-кофеварка - я уже все, в принципе сказала. но очень важно овладеть технологией: подобрать помол и научиться трамбовать.
джезва - все зависит от технологии. может быть нектар, может быть "не кофе!"
заваривать в кружке молотый (случай, когда технология идеальна) - вкусно, не более того. кофе.
французский пресс (опять же - технология идеальна) - кофе. вкусно.
капельная - не кофе. "запареный веник".

гейзерная - никогда не пробовала. ни разу в жизни.

теперь растворимые:
сублимированный - очень зависит от конкретной фирмы. вкус колеблется от "неплохо" до "ну, здравствуй, гастрит!" (помню, как опрометчиво на вопрос "чай или кофе?" выбрала последнее. понюхала и поняла, что пить это не смогу... пришлось превращать в "сладкую воду" - обычно никогда не добавляю сахар ни в чай, ни в кофе)
гранулированный и порошковый - "вырви-глаз". пить не могу в принципе. отрава.

вот как-то так... :)))