На самом деле вкус кофе зависит прежде всего от качества кофе и воды. Потом от свежести помола (молоть надо непосредственно перед приготовлением - из него очень быстро улетучиваются ароматические вещества). Потом от качества помола (вот на кофемолку денег жалеть не надо: заведите хорошую кофемолку "жернового" типа, которая мелет кофе равномерно и медленно, чтобы не пережечь его). Потом - от свежести обжарки (в идеале кофе нужно выпить в течение недели после обжарки). И уже потом - от способа заварки, от которого, в основном, требуется одно: не испортить хороший кофе.