Погодите, при чем здесь вода? В картриджах ведь был кофе.

Единственная причина, по которой у Вас получался хороший кофе - он уже в картриджах был хороший. Если бы вы расковыряли картридж и сварили его вручную, он был бы не хуже, а, вероятно, лучше. Если бы тот же самый кофе смолоть прямо перед варкой - он был бы лучше гарантированно и очень заметно. А уж если бы он был свежеобжаренный - к Вам в контору начали бы заходить с улицы, спрашивать, где тут новая кофейня. Машину при этом можно было бы выкинуть на свалку - даже вари вы его по ковбойски, в жестяной банке, он был бы вкусен и крепок.

(Я пишу всё это исходя из того, что на работе у Вас стояла капельная кофеварка, а не эспрессо. Если эспрессо - это совершенно другой разговор).