Вы говорите - 350 граммов сухарей. Это изначальный вес хлеба, или уже вес именно сухарей? Вес стандартной буханки (в России) - порядка 800 граммов. В высушенном состоянии и останется порядка 300 - 400. Т.е. на четыре литра воды требовалось полбуханки хлеба. Это раз. И два - сухари должны быть "прижаренными", тогда они не так сильно раскисают.