Возможно сделать и так, и история знает похожие случаи (рекламу пива, бутылки для которого обрабатывали паром). Но здесь сложность с перестройкой работы ресторана.
Тут сыграет роль сколько это будет стоить, простой и быстрый ли процесс минерализации и конечно выгода. Если их удовлетворить и суметь уговорить рестораны, все возможно.