Кокаин ведь сугубо местное обезболивающее, то есть буквально накапать на больное место. У них, конечно, были и опиаты, и аспирин с салицилатами, и фенацетин (предшественник парацетамола); но я не удивлюсь, если и хлороформ так использовали. У закиси азота обезболивающее действие наступает раньше собственно наркоза - может, и у хлороформа так?